下記の機能が計画的リリースを選択しているドメイン向けに 8 月 14 日にリリースされる予定です:
Google カレンダー - 特定のイベントの色や、カレンダーの色をデフォルトカラーパレットの中から選択できるようになります。また、好みの色をデフォルトカラーとして指定できるようになります。

リリース方式： 
計画的リリース*

ご利用可能なEdition:
Google Apps, Google Apps for Business, Government および Education

より詳しく:
http://support.google.com/calendar/bin/answer.py?hl=ja&answer=37227

*計画的リリース：「Enable scheduled releases」を管理者コントロールパネル上で選択しているドメインが対象。詳しくはこちら。（英語）
Google と Google Apps における新機能についてはこちら（英語）。